À Singapour, le cœur battant de la vie sociale ne se trouve pas dans les salons huppés ni dans les grands restaurants, mais dans les hawker centres — ces espaces conviviaux où la cuisine de rue devient un langage universel.
Inscrite en 2020 sur la Liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO, la culture des hawkers incarne l’âme collective de la cité-État : un lieu où manger, échanger et vivre ensemble.
