Pour la première fois, Madagascar, la Malaisie et Maurice ont pris part au 10ᵉ Mondial du Pain, qui s’est tenu à Nantes du 19 au 22 octobre 2025, dans le cadre du salon Serbotel. Organisé tous les deux ans depuis 1985 par Exponantes, Serbotel s’est imposé comme un rendez-vous incontournable pour les professionnels des métiers de bouche, de la boulangerie-pâtisserie, de l’hôtellerie et de la restauration.
Les trois pays de l’océan Indien ont brillé par leur authenticité et leur audace. La Malaisie s’est classée 4ᵉ, tandis que Maurice a décroché une belle 9ᵉ place sur 21 nations — une performance remarquable qui souligne le talent et la passion de ces nouvelles équipes sur la scène mondiale.
L’équipe mauricienne a particulièrement séduit le jury en racontant l’histoire et la culture de l’île à travers ses pains, revisitant les saveurs populaires du quotidien — gato pima, dipin vinday, macatia coco, anana disel pima ou salmis — transposées dans des créations boulangères originales. Fidèles à une démarche durable et identitaire, les boulangers ont travaillé exclusivement des produits locaux : ananas Victoria, cacao de Chamarel, roselle, citron de Rodrigues, arouille, sucre, mélasse, coco et cerf mauricien.
Cette première participation commune de Madagascar, de la Malaisie et de Maurice marque une étape historique pour la région, inscrivant désormais leurs artisans boulangers sur la carte mondiale de la profession et ouvrant la voie à de nouvelles collaborations et échanges autour du pain, du goût et du patrimoine culinaire.
Plus d’information : https://www.serbotel.com/concours/le-mondial-du-pain
